טיגוני אוויר מייצרים מעט מאוד עשן בשימוש רגיל, אבל הם מייצרים חלק. כמות העשן תלויה בעיקר בגורמים הבאים:
1. עקרון הפעולה קובע ייצור נמוך של עשן: טיגוני אוויר מבשלים מזון באמצעות-אוויר חם במחזור מהיר, בדרך כלל לא דורש שמן או כמות קטנה בלבד. כמות קטנה מהשמן של המזון עצמו תחלחל החוצה בטמפרטורות גבוהות, אך בשל העיצוב האטום והיעדר להבה פתוחה, כמות העשן שנוצרת נמוכה בהרבה מאשר בטיגון מסורתי. דגמים מסוימים מצוידים גם במסנני שמן או בתעלות אוויר כדי להפחית עוד יותר את בריחת העשן.
2. סוג המזון משפיע על ייצור העשן:
מזון עתיר-שומן (כגון כנפי עוף ובטן חזיר): עלולים לשחרר שמן בטמפרטורות גבוהות, וליצור כמות קטנה של עשן.
מזונות דלי-שומן או{1}}שמנים (כגון צ'יפס וירקות): כמעט ללא עשן.
3. בקרת טמפרטורה וזמן: אם הטמפרטורה מוגדרת גבוה מדי (למשל, עולה על 200 מעלות) או זמן הבישול ארוך מדי, השמן במזון עלול להתחמם יתר על המידה ולהתפרק, וליצור כמות קטנה של עשן. ניתן למנוע בעיה זו על ידי התאמת הפרמטרים כראוי.
4. המלצות שימוש להפחתת אדי שמן פוטנציאליים
סביבת אוורור: מומלץ להשתמש בו ליד קולט אדים או באזור-מאוורר היטב, במיוחד בעת בישול מזון עתיר-שומן.
ניקוי ותחזוקה: נקו באופן קבוע את סל הטיגון ומסנן השמן כדי למנוע חימום חוזר של שאריות שומן, מה שיוצר ריחות או אדי שמן.
בחר דגם-איכותי: כמה דגמים-יוקרתיים (כגון עיצוב הנעילה הכפול-שכבתי-של פיליפס) יכולים להפריד ביעילות גריז ולהפחית אדי שמן.
5. השוואה עם תנורים וטיגונים עמוקים
טיגון עמוק מסורתי: כמויות גדולות של שמן רותחות בטמפרטורות גבוהות, ומייצרות אדי שמן משמעותיים.
תנור: אדי שמן עשויים להיווצר בעת אפיית בשר בטמפרטורות גבוהות לתקופות ממושכות.
טיגון אוויר: ייצור אדי השמן הכולל הנמוך ביותר, אך עדיין נדרשת זהירות בעת בישול מזונות עתירי שומן-.
